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新奥尔良腌料使用说明

新奥尔良腌料使用说明
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配料:

白砂糖、食用盐、葡萄糖、食品添加剂(碳酸氢钠、辣椒红、5'-呈味核苷酸二钠)、香辛料、淀粉

参考用量:

食材:腌料:水=100:7:7(水量可以根据需求添加)

应用工艺:

0-4℃滚揉腌制。

应用范围:

适用于鸡产品的腌制

技术指导

原料:

翅中500克 新奥尔良腌制料35克 冷水35克

工厂加工工艺:

1、将翅中自然解冻后洗净待用;

2、将翅中、新奥尔良腌制料和水加入容器中,搅拌以便入味;

3、真空滚揉片刻后,水分完全吸收搅拌终止;

4、速冻包装即为成品。


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